蛋白质如何占领了全世界的餐桌

📋 概述

FT 的文章讨论蛋白质如何从一个营养学概念变成食品行业的通用卖点：从奶昔、零食到瓶装水，货架上越来越多商品把蛋白含量写在最显眼的位置，健身与体重管理需求推动这类产品普及，也把原料价格推高。文章援引的建议是每日每公斤体重摄入 1.2 到 1.6 克蛋白质，比沿用多年的 0.8 克推荐膳食供给量高出 50% 到 100%。HN 讨论补充了市场侧的证据：欧洲的浓缩乳清蛋白价格一年内翻倍甚至涨到三倍，按蛋白含量折算已比鸡胸肉贵约 50%；也有人调侃下一波该轮到「纤维最大化」。